Yeni yıl gecesi için özel bir menü hazırlayacak olan şeflerin büyük çoğunluğu menülerinde hindi, hindi dolması ve atıştırmalıklara yer vereceklerini söylerken, pilav, salata ve sütlü tatlı seçenekleri de yılbaşı menüsünde bulundurduklarını belirtti.
Unilever Food Solutions, etrafımızı yeni yıl heyecanı sararken işletmelerin ve şeflerin özel günler için farklı bir menü hazırlayıp hazırlamadıklarını ortaya koyan bir araştırma gerçekleştirdi.
202 deneyimli şef, araştırma şirketi TNS’in ‘Özel Günler’ konulu araştırması kapsamında, yeni bir yılı karşılayacağımız bu özel gece için menüleriyle ilgili merak edilen detayları paylaştı.
Türkiye’deki şeflerin nasıl bir menü eğiliminde olduğunu baz alan araştırmaya göre; şeflerin %61’i yılbaşı gecesi için özel bir menü hazırlayacaklarını dile getirdi. Geriye kalan %39’luk kısım ise yılbaşı gecesi için özel bir menü hazırlamayacağını, standart menüleriyle geceyi tamamlayacaklarını söyledi.
Yeni yıl gecesi için özel bir menü hazırlayacak olan şeflerin büyük çoğunluğu ise menülerinde hindi, hindi dolması ve atıştırmalıklara yer vereceklerini söylerken, pilav, salata ve sütlü tatlı seçenekleri de yılbaşı menüsünde bulundurduklarını belirtti.
Yeni yıl için özel bir menü hazırlığı içinde olmayan şeflerin büyük çoğunluğu ise ızgara/barbekü, bonfile ve hamur işi ağırlıklı seçeneklere yer vereceklerini söyledi. Şeflerin belirli bir kısmı ise pizza, köfte ve kebap gibi seçeneklerin de tercihler arasında bulunduğunu kaydetti.
TNS’in ‘Özel Günler’ konulu araştırmasına katılan şeflerin yarısı modern restoran ve bistrolarda çalışıyor. Diğer yarısı ise geleneksel yemeklerin sunulduğu ve otel içinde bulunan restoranlarda görev alıyor. Araştırmaya katılan 202 şefin büyük çoğunluğu ise sektörde 10 seneden daha fazla bir tecrübeye sahip bulunuyor.
