14 Şubat Sevgililer Günü bu yıl sadece evlerde kutlanacak olsa da sevdiklerinizi kendi ellerinizle hazırlayacağınız lezzetine doyum olmayan bir tatlı ile şımartmanız mümkün.
Evlerde daha fazla zaman geçirilen bu dönemde sevdiklerinizi kendi ellerinizle hazırlayacağınız yemeklerle mutlu edebilir; lezzetli sofralarınızı özel bir tatlı ile tamamlayarak sevdiklerinizi şaşırtabilirsiniz. Lezzetli bir tatlı için Gastronometro’nun şefleri tarafından hazırlanan “Balkabağı Tatlısı” tarifini deneyebilirsiniz. Özellikle kış mevsiminin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan balkabağı tatlısına özel bir yorumla hazırlanan bu tarifle sevdiklerinize mutfaktaki yeteneklerinizi gösterebilirsiniz. İşte Sakızlı Su Muhallebisi, Balkabaklı Terin ve Çikolata Kreması lezzetlerinin bir araya getirilerek hazırlandığı o muhteşem tatlı tarifi:
Balkabağı Tatlısı
(Dört Kişilik – Sakızlı Su Muhallebisi, Balkabaklı Terin ve Çikolata Kreması ile)
Alerjen Bilgisi: Glüten ve laktoz içerir.
Malzemeler
Sakızlı Su Muhallebisi için
- Süt 250ml
- Su 250ml
- Şeker 100gr
- Damla Sakızı 2gr
- Nişasta 28gr
- Su 20ml
Balkabağı Terin için
- Balkabağı Püresi 500gr
- Şeker 200gr
- Yaprak Jelatin 3 adet
- Toz Tarçın 3gr
- Muskat Rendesi 2gr
Çikolata Kreması için
- %53 Bitter Çikolata 200gr
- Krema 100ml
- Sumak 15gr
Vişne Kompote için
- Vişne Konserve (tane) 200gr
- Vişne Suyu Konserve 100ml
- Pektin 5gr
- Esmer Şeker 80gr
Hazırlanışı
Sakızlı Su Muhallebisi
Su, süt, şeker ve damla sakızı bir tencere içerisinde ocakta kaynatılır. Ayrı bir kabın içerisinde su ile nişasta açılır ve kaynayan karışıma eklenerek bağlanır. Ocaktan kenara alınır ve soğumaya bırakılır.
Balkabağı Terin
Jelatinler soğuk su ile ıslatılır. Balkabağı püresi, şeker, toz tarçın ve muskat rendesi ocakta 4-5 dk. kaynatılır. Önceden ıslatılmış jelatinlerin suyu süzdürülüp kaynayan karışım ocaktan alınınca içerisine ilave edilir. Çember bir kalıbın içerisine 1 cm kalınlığında doldurulur ve dolapta soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra üzerine sakızlı muhallebi de 1 cm kalınlığında dökülür ve tekrar soğutulur. 1,5 saat soğutulduktan sonra çemberler üzerinden çıkartılır.
Çikolata Kreması
Krema ve sumak 1 dk. kaynatıldıktan sonra ocaktan alınıp süzdürülür. Süzdürülen krema çikolatanın üzerine dökülüp çırpma teli yardımı ile eritilir ve üzeri streç ile kapatılıp dolapta soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra karışım iki yemek kaşığı arasında şekil verilerek tatlının üzerine konur.
Vişne Kompote
Konservedeki vişne suyu bir tencerenin içerisine alınır ve ısıtılır. Esmer şeker ile pektin karıştırılıp ilave edilir ve kaynatılır. Ocaktan alınıp içerisine konserve vişneler ilave edilir spatula yardımı ile ezmeden karıştırılıp soğumaya bırakılır.
Sunum
Tüm ürünler tabakta birleştirilip servis edilir.
Bu haber de ilginizi çekebilir: Down şeflerden 14 Şubat Sevgililer Günü pastası
[mc4wp_form id=”25750″]